EryBell ist ein null-Kalorien Süßungsmittel. Es ist ein rein natürlicher Zuckeraustauschstoff. EryBell findet sich natürlicherweise in vielen Früchten und Pilzen, aber auch anderen Lebensmitteln wie Käse oder Sojasauce.

Durch natürliche Fermentation wird es aus nicht gentechnisch verändertem Mais gewonnen.

EryBell zeichnet sich besonders durch das zuckerähnliche Aussehen, seinen zuckerähnlichen Geschmack und darüber hinaus durch die gesundheitlich gute Verträglichkeit und seine zahnschonende Wirkung aus. Sein metabolisches Profil ist einzigartig: Im Gegensatz zu anderen Süßungsmitteln wird eryBell im Dünndarm aufgenommen und unverändert mit dem Urin ausgeschieden. Es hat keine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel (glykemischer Index ist Null). Es ist nicht kariogen und wird daher beispielsweise in Produkten mit Zahnpflegeeigenschaft verwendet.

Erythrit sieht aus wie gewöhnlicher Haushaltszucker und ist diesem vom Geschmack her sehr ähnlich. Sensorisch vermittelt es ein klares, kühles, süßes Aroma ohne Nachgeschmack.

Es verleiht Lebensmitteln und Getränken, eine aromatische Süße. Es verstärkt den natürlichen Geschmack und verbessert die Textur. Da es in Aussehen, Geschmack und Struktur herkömmlichen Lebensmitteln gleicht, jedoch Kalorien reduziert und gleichzeitig die Qualität steigert, wird es in steigendem Maße als Zuckerersatz in Zubereitungen, wie Zahnpflegekaugummies, Schokolade, Bonbons, Speiseeis, Joghurt, Backerzeugnissen, Tortenfüllungen und Softdrinks sowie Milcherzeugnissen aber auch als genereller Zuckerersatz im Haushalt verwendet.